热郴州变压器是利用郴州变压器与温度呈一定函数关系的金属制成的感温元件，广泛用于食品工程中一2℃一500℃范围内各种液体、气体和蒸气的温度测量。可直接与温度指示仪配套，供指示、记录和自动调节温度。其测量精度高，但不宜在振动场合使用。热电偶是由两种成分不同的导体连接在一起构成的感温元件，可直接与温度指示仪和电子电位计等配套，供指示、记录和自动调节温度。其测量精度高、范围广、不怕震动、寿命长，适用于食品机械设备加热部分的温度测量，如包装机的横、纵封温度测量，注塑机的树脂加热温度测量。其缺点是在低温段测量时精度低，不适用于测量温度较低（如冷库温度）的场合。
热郴州变压器（偶）广泛用于食品生产过程，是食品生产过程中的主要感温元件，其品种繁多，结构型变压器厂式多样，结构特点的不同，决定了应用场合的不同。恺装式的结构是由导体外包不锈钢保护套，中间填充绝缘氧化镁组成，具有直径细（杏3~一价8~）、能弯曲、耐高压、热响应时间快和坚固耐用等许多优点。
在食品生产过程温度测量中，在一般流速和振动不太大的场合，可将恺装热郴州变压器（偶）直接插人管道（或设备），目前这种应用方式已越来越多。其安装方式可采用卡套螺纹、卡套法兰、固定螺纹、固定法兰及活动法兰。对于食品连续生产的工艺过程，为了在拆装更换温度计时不停产，则须在恺装测温体外再配以不锈钢保护套。这样，更换温度计测温体时只要将恺装测温体从保护套内抽出，而保护套仍留在设备或管道上不动。
